Italie: La première université des Sciences gastronomiques, baptisée Slow Food, est
née à Pollenza, dans la province de Cuneo. Son président, Carlo Petrini,
explique que le diplome offert par l'université prépare les etudiants à
devenir des managers dans le domaine de la gastronomie...

Le diplome propose
par cette nouvelle universite s'articule autour d'une base commune de 3 ans
sur la culture de l'alimentation et d'une eventuelle specialisation de 2 ans
en communication ou en consulting. Les 60 etudiants reunis chaque annee sont
de nationalites diverses, tout comme les professeurs qui assurent les cours.

Cette ouverture a l'international se concretise egalement par les nombreux
stages a l'etranger a effectuer tout au long du cursus et par la dispense de
nombreux cours en anglais.
Initiative unique en Italie, cette universite a egalement favorise
l'inauguration de nouveaux masters dans le domaine culinaire.

A Sienne, le
master de communication en gastronomie et en oenologie a recemment ete
inaugure au sein de la faculte des Sciences de la communication. Le master
accueille pour sa premiere edition 29 membres pour une duree de 16 mois.
Entre travaux pratiques, stages en entreprises et conferences de
professionnels, le master a pour objectif de former des etudiants capables
d'evoluer dans le monde de la grande distribution comme dans l'ensemble du
secteur tertiaire.

L'Universite Bocconi de Milan offre quant a elle des formations sur mesure.
Du 19 au 21 mai par exemple, le cours intitule "Tourisme, gastronomie et
oenologie" a ete propose avec l'objectif de faire connaitre aux participants
les cles de ces trois domaines en Italie, et les activites professionnelles
qui en dependent.
Enfin, l'Alma est l'Ecole internationale de cuisine italienne de Reggia di
Colorno, dans la province de Parme. L'objectif de l'ecole est de former des
professionnels de la cuisine, dotes de connaissances scientifiques et
culturelles a la hauteur du patrimoine gastronomique italien.

De grands noms
de la cuisine italienne sont charges d'assurer les cours et de transmettre
leur savoir et leurs techniques. Une entente entre l'ecole et le Miur
(ministere de le l'Education, de l'universite et de la recherche) est
egalement sur le point d'etre creee, avec l'objectif de definir des
formations d'excellence dans le domaine de l'alimentaire, garantes du
patrimoine italien.



Source & infos complémentaires :
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