Oui, c'est possible, mais il faudra aimer cuisiner.

Une école sur la Côte d'Azur et une en Bretagne sont reconnues par ministère du travail en France.

Réussir un pizza à l'italienne , c'est le but pour les stagières, qui sont en reconversion professionelle, ,oui comme d'autres qui veulent changer de vie, changer de métier ou encore un chef qui veut évoluer !


un détail de leur programme

2. ASPECT THEORIQUE


- Histoire de la pizza


- Choisir sa farine
- Choisir sa levure et l’action de celle-ci
- Connaître l’utilisation de l’eau
- Choisir les autres produits entrant dans la confection de la pizza




- Les recettes


- Connaître le matériel nécessaire
- La réfrigération
- Le stockage
- Hygiène des locaux (HACCP)
- Hygiène du personnel (HACCP)
- La sécurité
- Les règles du pizzaiolo
- Vue globale de l’activité commerciale (juridique, menu et pub)


- QCM contrôle des connaissances


Ecole de Pizza