Paul Bocuse, Joël Robuchon, Auguste Escoffier, Antoine-Auguste Parmentier, Georges Blanc, Eugénie Brazier, Bernard Loiseau, Marc Veyrat, Pierre Wynants sont des noms qui sonnent dans les oreilles, mais ces chefs qui ont montré leur savoir faire se font pousser hors de leur rang par des jeunes talents, des, nouveaux venus, comme par exemple . . . Pascal Barbot, Michel et Sébastien Bras...

. . . Au fond, ça arrange tout le monde. Et en premier lieu un système bien huilé : depuis des décennies, quelques têtes se partagent le pouvoir des fourneaux et les (gros) contrats qui vont avec. Ni premiers ni derniers, les triples étoilés sont désormais à « l'Ecole des fans » : tout le monde a gagné !
Sauf que le monde des cuisines a changé. Depuis l'an 2000, de jeunes têtes turbulentes, énergiques et peu académiques bouleversent l'ordre établi. Il était tentant de voir dans quelle mesure elles influaient désormais sur la cuisine française. C'est ce que Libération-Next et Omnivore ont fait en lançant ce pari d'un Top 10 des grands chefs.

suite et source => next.liberation