Une équipe du centre éducation et recherche de l'hopital St Vincent de
Dublin, dirigée par le docteur Cliona O'Farrelly, vient de mettre en
évidence l'importance de certaines substances anti-microbiennes présentes
dans le jaune d'oeuf...
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Ces substances pourraient avoir un role dans le
controle des infections et dans la lutte contre les lignées de bacteries
ayant développé une résistance aux antibiotiques.
L'équipe a découvert que des veaux nourris d'oeufs crus développaient une
résistance naturelle aux salmonelles, grace à l'activité antibactérienne
de petits peptides. Cette activité antimicrobienne a été retrouvée dans
certaines lipoproteines des oeufs. Les chercheurs ont montré que l'action
de ces protéines diminue significativement la capacité des bactéries à se
fixer sur une surface, empéchant ainsi leur effet. Ils ont réussi à
bloquer l'adhésion des salmonelles aux cellules épithéliales.
L'étape suivante des recherches est de remonter de l'oeuf à l'animal.
Dans le cadre d'une coopération avec le collège véterinaire de
l'Université Collège de Dublin, les chercheurs sont maintenant sur la
piste des gènes du poulet, responsable de la production de ces défenses
anti-microbiennes.
Source & infos complémentaires :
Agence pour la Diffusion de l'Information Technologique