Le cacao fait le bonheur de l'homme depuis 2 600 ans. C'est 1 000 ans plus tôt que ce que l'on croyait jusqu'à présent...
L'utilisation du cacao dans l'alimentation est plus ancienne d'un millénaire par rapport à ce qu'on pensait. Des chercheurs américains ont fouillé une quinzaine de poteries provenant de tombes situées sur un site archéologique Maya à Colha, au nord de Belize, en Amérique Centrale et remontant de 600 ans avant J-C à 250 ans après J-C. Dans trois de ces poteries, ils ont découvert de la théobromine, une des 500 substances du cacao.
C'est grâce à des techniques d'analyse ultrasensibles telle que la chromatographie liquide et la spectrographie de masse que Jeffrey Hurst du Hershey Foods Technical Center de Pennsylvanie et ses collaborateurs du Département d'anthropologie de l'université du Texas ont décelé les traces de cacao dans les poteries. Ils rapportent leurs travaux dans la revue Nature du 18 juillet. Suite de l' article en lien
Par Aurélie Deléglise pour :
Cybersciences