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Crêpes

Alors "suzette" 31 Janvier 1896.



La Chandeleur n'est que dans une semaine, mais un certain souci de l'authenticité anecdotique nous impose de parler de crêpes.
Et plus spécialement de suzette (pas de sucette et encore moins à l'anis).

Si l'on s'en rapporte à la petite histoire, c'est à Monte-Carlo qu'elles auraient été inventées. Du moins si l'on en croit Henri Charpentier, disciple du grand escoffier, et lui même des plus connus parmi les chefs Français installés en Amérique. Il est mort en 1961, quand je suis né moi! Charpentier raconte, c'est moi qui les ai inventées tout à fait par hasard...


Je n'avais alors que 16 ans, j'étais attaché au service de la salle du café de Paris à Monte-Carlo. Le 31 janvier, le prince de Galles (futur roi Edouard VII) était venu déjeuner en compagnie d'une ravissante jeune française.
Leur servant des crêpes je voulus les arroser d'un mélange auquel j'ajoutai du cognac, quand la flamme du chauffe-plat mit le feu à l'alcool. Bien qu'un peu affolé, je n'en montrai rien et versai le liquide enflammé sur les crêpes comme si je l'avais fait exprés hi.hi ?...

Le prince goûta et s'écria "Henri, qu'avez-vous fait à ces crêpes? Elle sont extraordinaires"
C'est une recette de mon invention dis-je!... Mais, je propose de lui donner votre nom.
Pas du tout, repondit le prince. Je n'en suis pas digne.

Nous donnerons à cette chose merveilleuse le nom de cette jeune personne qui est avec moi.
Elle s'appelait Suzette. Ainsi furent baptisées ces fameuses crêpes. ?........



Cette anecdote est sujette et non Suzette à caution...........? sur le sujet.



Des recettes de crêpes et galettes vont bientôt remplir vos assiettes.



VIVE LA CHANDELEUR ET LES CHANDELIERS.

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