Loup flambé au fenouil
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes par kilo
Coût: très raisonnable
Difficulté: très facile
Ingrédients
1 loup de 800 à 1 kg écaillé et vidé
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fenouil frais et fenouil sec
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huile d'olive
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sel, poivre
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Pastis
Préparation
parer le loup; laver et essuyer; saler et poivrer l'intérieur;
le farcir d'un petit fagot de plumets de fenouil frais;
bien huiler l'extérieur;
le cuire directement sur le barbecue ou au four (déposer alors votre poisson sur un lit de fenouil);
retourner à mi-cuisson soit au bout de 10 min. environ;
saupoudrer le poisson d'un peu de fenouil sec; flamber au pastis et servir.
Source : Saveurs du Monde