Ce piano semble tout droit sorti d'un film de science-fiction, mais il est bien réel et actuel. Il dispose d'un clavier ergonomique permettant d'actionner 200 cordes d'une tension totale de 176.520 newtons, et son assemblage met en jeu 10.000 pièces.
Paul Bocuse, Joël Robuchon, Auguste Escoffier, Antoine-Auguste Parmentier, Georges Blanc, Eugénie Brazier, Bernard Loiseau, Marc Veyrat, Pierre Wynants sont des noms qui sonnent dans les oreilles, mais ces chefs qui ont montré leur savoir faire se font pousser hors de leur rang par des jeunes talents, des, nouveaux venus, comme par exemple . . . Pascal Barbot, Michel et Sébastien Bras...