L'acide chlorogénique et le magnésium présent dans le café permettraient, selon une étude néerlandaise, de diminuer le risque de développer un diabète gras.
Une équipe scientifique israélienne a stoppé la progression du diabète de type 1, dit insulinodépendant, chez 18 patients. Cette étude clinique encourageante est publiée dans The Lancet du 24 novembre 2001...