L'Universite du Manitoba se propose d'étudier pendant trois ans les
possibilités de l'utilisation de films protecteur pour aliments,
comestibles et faits à base de pois cultivés au Canada...
Le projet part d'un constat fait par le Docteur Jung Han et son équipe :
l'amidon de pois présente un excellent potentiel pour faire des films
protecteurs comestibles. De plus, l'équipe du docteur Han songe à
incorporer des agents anti-bacteriens dans le matériau afin de lutter
contre les bactéries pathogènes, telles que E-Coli 0157:H7, et la
moisissure ce qui donnerait aux aliments une durée de conservation plus
longue.
Les chercheurs vont donc tester plusieurs agents antimicrobiens naturels
et chimiques afin d'obtenir une bio activité contre l'E Coli, la listeria,
la salmonelle, etc.
Ce projet est planifie sur trois ans pour le moment, et s'il donnait des
résultats probants, il pourrait donner aux producteurs de pois de
nouvelles perspectives d'avenir.
Source & infos complémentaires :
Agence pour la Diffusion de l'Information Technologique