Une petite entrée qui change des plats traditionnels, et qui peut-être préparé la veille sans soucis.
Pour 6 personnes
Préparation : 40 minutes • Repos : 1 heure • Cuisson : 40 minutes
4 branches persil plat
1 oignon rouge
2 gousses d' ail
1 cuillère à soupe huile d'olive
200 g lentilles corail
1 cuillère à soupe paprika
150 g lardons
85 cl bouillon de volaille
2 cuillères à soupe Concentré de Tomates
1 oeufs
2 cuillères à soupe crème fraîche liquide
sel, poivre
Lavez, effeuillez et ciselez le persil. Pelez et hachez l'oignon et l'ail.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Faites-y revenir l'ail et l'oignon haché en remuant pendant 2 minutes.
Ajoutez les lentilles et saupoudrez de paprika. Mélangez et versez le bouillon. Portez à ébullition. Aux premiers frémissements, baissez le feu, couvrez et faites mijoter 30 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à blanc et faites-y dorer les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez du feu, ajoutez le concentré de tomate et le persil ciselé. Mélangez et réservez.
Préchauffez le four thermostat 6/7 (200°C).
Réduisez les lentilles en une purée grossière avec un mixeur. Versez-la dans un saladier, ajoutez l'oeuf, la crème liquide et les lardons au concentré de tomate. Salez et poivrez. Mélangez bien.
Huilez un moule à cake. Versez la préparation dans le moule et enfournez. Faites cuire 40 minutes.
Sortez la terrine du four et laissez refroidir complètement avant de démouler. Servez en tranches.
[Actualité rédigée par Tekiro]