Archives - Café du Web
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Plaisirs Gourmands
La Semaine du Goût
Du 16 au 22 octobre a lieu la 17ème édition de la Semaine du Goût, avec des centaines de manifestations dans toute la France. A cette occasion, partez à la découverte des plaisirs du palais.
Née en 1990 d'une initiative de la Collective du sucre, la Semaine du Goût, qui fait suite à la Journée du Goût est aujourd'hui un événement majeur de l'automne. Avec pour objectif d'initier le grand public au goût, cet événement propose de nombreuses manifestations à travers la France.
Et si vous croquiez la mariée ?
La nouvelle coqueluche, parmi les cuisiniers-créateurs artistiques, est l'Ukrainien Valentyn Schtefano qui a décidé d'habiller sa future épouse d'un gâteau de mariage de sa composition.
La robe, qui pèse tout de même aux environs de 10 kilos, est faite de délicieux choux à la crème et a demandé deux mois de fabrication à ce jeune chef de 28 ans. A la fin de la cérémonie, la mariée, n'a plus voulu ôter la robe.
[Actualité rédigée par Niki]
Bien manger pour bien penser
Mangez de tout, mangez gras, sucré, ne vous interdisez rien (ou presque) : votre matière grise l'exige pour se porter au mieux. Pour " Le Monde 2 ", le chercheur Jean-Marie Bourre, auteur de La Nouvelle Diététique du cerveau [Odile Jacob, 2006], fait le lien entre nourriture et intellect. Et rappelle enfin que manger doit rester un plaisir, pas une lutte sans merci contre les calories.
Quelles liaisons établir entre l'alimentation et les fonctions cérébrales? La mauvaise nourriture, la sous-alimentation peuvent-elles entraîner des malformations, ou une mise à mal de son fonctionnement ?
Le cerveau représente à lui seul 2 % du poids du corps, mais il consomme 20 % de l'oxygène respiré et 20 % de l'énergie alimentaire consommée. Soit dix fois plus que nos autres organes. Le cerveau, à titre de comparaison, consomme presque autant d'énergie - les deux tiers - que notre cœur, un muscle très puissant qui débite 8600 litres de sang par jour. L'oxygène consommé à tout moment par le cerveau humain est équivalent à celui produit par un chêne, grâce à ses 100 000 feuilles.
Coup de pouce européen au vin français
Bruxelles autorise l'utilisation des copeaux de bois dans le vieillissement des vins de pays.
LES AGRICULTEURS applaudissent rarement une décision de Bruxelles. Ce fut pourtant le cas cette semaine sur un dossier très sensible : l'utilisation de copeaux de bois dans le vieillissement des vins. Cette technique souvent utilisée par les vins dits du Nouveau Monde (Nouvelle-Zélande, Afrique du Sud, Chili...) était jusque-là interdite sur le sol français, où l'on jugeait indigne d'ajouter des copeaux de bois dans les cuves pour donner au vin le goût boisé qui séduit tant les consommateurs américains. Il ne pouvait donc résulter que d'un long vieillissement en barrique de chêne.
Des choux-fleurs de toutes les couleurs !
Regroupés sous la marque Prince de Bretagne, les producteurs de choux bretons innovent en élargissant leur gamme en mettant de la couleur dans les légumes.
Coco ! Cocorico !!!
Je viens d’écosser-laver-mettre-en-sachet-congeler dix kilos de cocos !
Coco ! Cocorico !!!
Je viens d’écosser-laver-mettre-en-sachet-congeler dix kilos de cocos !
Le grand public ne connaissait pas ce jeune homme...
...de 27 ans il y a 1 mois. Et pourtant, aujourd'hui, on l'interpelle dans la rue, on lui demande des autographes et son nom est très souvent cité dans les forums culinaires sur Internet.
Lui, c'est Cyril Lignac, jeune chef cuisinier, et figure principale d'une récente émission diffusée le jeudi soir sur M6 et intitulée "Oui Chef !".
A table : des produits chimiques au menu !
Des produits chimiques tels que les pesticides, les PCBs et les retardateurs de flamme bromés ont été retrouvés dans les aliments consommés partout en Europe - aussi bien dans les produits laitiers que dans le poisson ou la viande - selon un rapport que publie le WWF.
Ce nouveau rapport, intitulé « Chaîne de Contamination : le Maillon Alimentaire » montre que les aliments constituent un élément crucial dans la chaîne de contamination qui commence par la fabrication des produits chimiques et se termine avec leur apparition indésirable dans notre sang, accompagnée du risque potentiel de développer des maladies graves. Le rapport atteste que ces substances nocives sont également présentes chez les animaux sauvages et dans l'environnement.
Art et science du café
La caféologie est une nouvelle discipline créée sur le modèle de l'œnologie. Suivez les étapes clés pour déguster votre café fin comme un grand vin.
Oublié les espressos avalés sur le bord d'un comptoir. Vous ne boirez plus jamais votre petit noir comme avant lorsque vous aurez goûté au plaisir de la dégustation des cafés fins. Et pour s'initier, un passage s'impose à l'espace Soluna Cafés, rue de l'Hôtel-de-ville à Paris
A la fois boutique et bar, le lieu fait aussi office de « caféothèque » où sont conservés des échantillons de grains du monde entier. C'est Gloria Montenegro, une ancienne ambassadrice du Guatemala en France, qui a lancé le concept en s'appuyant sur son association Connaissance du café, qui a vu le jour en 2001. Le but est de faire reconnaître une nouvelle discipline, la « caféologie ».